Молоко

Первая фаза – действие гнилостных бактерий

Первая фаза (этап смешанной микрофлоры), охватывающая в данном случае период около 12 час. или несколько дольше, характеризуется наличием разнообразных групп с резко выраженным преобладанием гнилостных бактерий.

Характерной особенностью этой фазы наличия бактерий в молоке является еще то, что здесь не имеет места вытеснение одной какой-либо группой других групп. Все представители этой смешанной микрофлоры развиваются независимо одни от других, что объясняется, разумеется, их небольшим количеством. Поэтому не может происходить и в сколько-нибудь значительном объеме накопления продуктов обмена, действующих подавляющим образом на микрофлору.

Врачи отмечают, что молоко является ценным источником питательных веществ, необходимых для здоровья человека. Оно содержит кальций, который способствует укреплению костей и зубов, а также белки, витамины и минералы. Однако, по мнению специалистов, не все люди могут без проблем усваивать молоко. У некоторых наблюдается непереносимость лактозы, что может вызывать дискомфорт и проблемы с пищеварением. Врачи рекомендуют выбирать альтернативные источники кальция, такие как зелень, орехи и обогащенные растительные напитки для тех, кто не переносит молоко. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом при выборе продуктов, содержащих молоко.

Moloko – The Time Is Now (Official HD Video)

Можно ли давать животным молоко

Многие считают, что кошки любят молоко. На самом деле этот продукт отнюдь не полезен для домашних питомцев. Котятам действительно нужно пить молоко – как и маленьким детям. Но, как у людей, у кошек с возрастом уменьшается количество ферментов, которые позволяют переваривать молоко, расщепляя молочный сахар. Это приводит постепенно к непереносимости лактозы и всем сопутствующим этому явлению неприятностям – при употреблении даже небольшого количества молока могут наблюдаться вздутие живота, метеоризм или даже диарея. Поэтому взрослым кошкам ветеринары не рекомендуют давать молоко.

Топ-4 альтернативы

Ввиду различных причин (непереносимость лактозы, идеологические убеждения и т.п.), некоторые люди отказываются от потребление молока животных. О последствиях отказа от молока читайте в отдельной статье.

Ниже рассмотрены самые оптимальные варианты молока не животного происхождения:

1. Соевое. Соевое молоко содержит много ценного белка, способного удовлетворить практически все потребности организма (однако аминокислотный состав более скудный). Также оно является важным источником калия. При этом соевое молоко, как и обычное, богато эстрогенами, которые снижают уровень тестостерона в организме мужчин и индуцируют формирование вторичных половых признаков.
2. Миндальное. Представляет собой мелко измельчённый миндаль, смешанный с дистиллированной водой. Продукт подвергается нескольким этапам фильтрации с целью удаления всех твёрдых взвешенных компонентов. Содержит примерно в 2 раза больше белка по сравнению с коровьим или соевым молоком, обладает приятным вкусом и ароматом. Напиток низкокалорийный (около 17-21 калорий на 100 г.), не содержит насыщенных жиров. Единственным минусом является наличие эмульгаторов (каррагинан), которые добавляются для улучшения текстуры и повышения длительности хранения.
3. Конопляное. Изготавливается путём смешивания семян с водой. Имеет землисто-ореховый окрас и насыщенный вкус. Не содержит веществ, способных воздействовать на психику, крайне редко вызывает аллергические реакции. Учёные отмечают высокую концентрацию в напитке омега-3-жирных кислот.
4. Рисовое. Производится при смешивании отварного риса, коричневого рисового сиропа и крахмала, а также воды. Считается безопасным продуктом питания, не способным вызывать сенсибилизацию иммунной системы. Продукт богат белками и витамином D.

Продукты секреции молочных желёз млекопитающих можно заменить напитками не животного происхождения.

Молоко — это продукт, о котором существует множество мнений. Для одних оно является важным источником кальция и белка, необходимым для здоровья костей и мышц. Многие родители уверены, что молоко способствует правильному развитию детей, и стараются включать его в их рацион. Однако есть и те, кто считает, что молоко может вызывать аллергические реакции или непереносимость, особенно у взрослых. Веганы и сторонники растительного питания отказываются от молока, заменяя его растительными альтернативами, такими как миндальное или соевое молоко. В социальных сетях активно обсуждают и пользу, и вред молока, делая акцент на его влияние на здоровье. В итоге, мнения о молоке разнообразны, и каждый выбирает, что подходит именно ему.

Moloko – Sing It Back (Official HD Video)

Чем полезно коровье и козье, каков состав?

Основа молочного напитка – вода и дополнительные вещества, образуемые в результате выделения молочной железы животного (коровы, козы и др.) в процессе лактации.

На состав молока влияет ряд факторов

• возраст и порода животного;
• как долго оно находится в лактационном периоде;
• условия содержания и питание;
• как происходит доение, процесс получения продукта влияет на качество молока.

Так же выделяют молочный жир, молочный сахар и лактоглобулин. Это основные незаменимые элементы молочного напитка. Он высоко ценится за содержание белков или аминокислот:

• казеин;
• альбумин;
• глобулин.

Доказано, что:

• Молочные белки хорошо усваиваются организмом.
• Натрий, калий, кальций, магний, цинк, железо и другие элементы хорошо сбалансированы, но концентрация их в напитке зависит от содержания и питания животных.
• Как ребенок, так и взрослый нуждаются в вышеназванных веществах постоянно. Детский растущий организм формируется и тратит нужные элементы в двойных размерах.
• Минералы и соли являются частью гормональной и ферментообразующей системы. Эти элементы присутствуют в молоке в большом количестве.

Среди доступных видов молока домашних животных наиболее предпочтительно употребление коровьего и козьего молока. Также существует овечье молоко и кобылье (кумыс).

Коровье молоко ни у кого не вызывает вопросов. Обычно это домашнее молоко или производственный продукт, который получают с животноводческих ферм. Купить коровье молоко можно в любом доступном маркете.

Преимущества козьего

Козье молоко не так распространено, его не найдешь так просто на прилавках в магазинах

Обычно козье молоко поставляют маленькие частные фермерские хозяйства. Чаще всего коз разводят для себя, и молоко держат так же для своих личных нужд. Естественно, оно гораздо дороже, чем коровье.

По содержанию белка козье молоко не уступает коровьему, при этом показатель лактозы в нем выше. Поэтому козье молоко слаще на вкус.

Кроме того, козье молоко имеет большую жирность, чем коровье и содержит больше кальция и фосфора. Молоко козы легче усваивается, его особенно рекомендуют:

• детям;
• пожилым;
• людям, восстанавливающимся после болезней.

При выборе продукта, полученного в результате удоя козы, следует обращать внимание на цвет и то, как молоко пахнет. Вас должен насторожить любой неприятный вид и запах.

Moloko – Forever More (Official HD Video)

Почему от свежего быстрее поправишься и есть ли вред?

Свежее молоко, будь то коровье или козье, высоко ценится за целебные свойства.

Основное преимущество в том, что в нем сохраняется максимальная концентрация витаминов и минералов. Известно, что после обработки количество полезных веществ снижается.

Сырой домашний продукт содержит витамины А, В1, D

В целом свежесобранный еще теплый продукт положительно влияет на иммунную и нервную системы организма. Но в отдельных случаях его употребление может принести вред.

Любое парное молоко содержит множество бактерий, которые способны повлиять на микрофлору кишечника. Это вредные примеси – результат некачественного кормления и токсичных добавок в корм, использования антибиотиков при лечении коровы. Кишечная, туберкулезная палочка, сальмонелла – частые спутники в составе сырого молока.

Чтобы обезопасить себя, своих близких и получить пользу от парного молока, важно соблюдать ряд мер:

1. обязательно выяснять, чем кормят животное, как лечили корову, если она болела;
2. требовать ветеринарные справки, если молоко продается на рынке;
3. принимать свежее молоко не сразу, а в течение пары часов, выдержав получасовой промежуток после удоя.

Что это значит и можно ли пить?

следует понимать, что натуральный продукт предпочтительнее искусственного

Парное молоко относится к натуральному напитку без обработки. Буквально это сырой продукт, полученный после удоя в первые часы. Он еще теплый, так как сохраняет температуру животного.

Необходимо использовать парное молоко только от проверенных поставщиков. Тех, кто гарантирует, что корова кормится свежим зерновым кормом без добавок и сочной травой. Где не добавляют химических ингредиентов, влияющих на качество и полезность. Кто обеспечивает здоровье коров, не используя для ее лечения антибиотиков в больших количествах.

Свежее парное молоко 100 % полезнее остальных, но, если нет информации о сроках хранения и способах получения, лучше не рисковать. Больная корова, которая еще и питалась некачественно, – носитель и разносчик инфекций и заболеваний, опасных для человека, например бруцеллеза.

Химический состав и калорийность

Молоко содержит большой набор нутриентов и биологически активных веществ. В естественной среде молоко предназначено для выкармливания детенышей. Поэтому в такой жидкости сконцентрированы белки и жиры в оптимальных для усвоения концентрациях.

Состав парного молока включает такие компоненты:

• вода – до 87%;
• белки – 3.3%;
• насыщенные жиры – 3.8%;
• лактоза – 4.9%;
• минеральные вещества – до 0.8%;
• небелковые соединения – 0.08%.

Коровье молоко, в особенности парное, является ценным источником кальция. В 100 мл продукта содержится до 140 мг этого микроэлемента.

Другие микроэлементы, входящие в состав парного молока:

• калий – 140-170 мг на 100 мл;
• фосфор – 75-130 мг на 100 мл;
• магний – 12-14 мг на 100 мл;
• натрий – 30-80 мг на 100 мл.

Важно! Точную концентрацию микроэлементов можно определить только путем анализа. В списке представлены усредненные значения для парного молока.. Состав и свойства продукта постепенно меняются

Определенная доля компонентов утрачивается при длительном хранении. Это один из факторов, объясняющих чем полезно парное молоко. Сразу после дойки в жидкости содержится максимальная концентрация ценных микроэлементов. При термической обработке или длительном хранении они разрушаются

Состав и свойства продукта постепенно меняются. Определенная доля компонентов утрачивается при длительном хранении. Это один из факторов, объясняющих чем полезно парное молоко. Сразу после дойки в жидкости содержится максимальная концентрация ценных микроэлементов. При термической обработке или длительном хранении они разрушаются.

Парное молоко также содержит большое количество витаминов. Среди них витамины А, D, Е, К. Эти биологически активные вещества также содержатся в продуктах, изготовленных на основе молока, в особенности йогуртах, кефире, ряженке.

Калорийность продукта зависит от содержания лактозы и жиров. Показатель варьируется от 60 до 78 ккал на 100 мл.

Заражение молочных продуктов питания патогенными микробами

Нередко дойные коровы заболевают особой патологий — маститом. Это инфекционное воспаление вымени, приводящее к гнойному процессу. Зачастую животное получает опасные бактерии с рук доярки, на которых есть гнойнички, инфицированные ранки и порезы. Также маститы могут быть результатом неблагоприятных внешних влияний на животное. В результате молоко становится смесью, содержащей микробов, активно в нем размножающихся и выделяющих токсины. При этом нет изменений внешнего вида и вкуса продукта питания, а кипячение не разрушает яды. Молоко от коров с маститом запрещено употреблять в пищу, оно подлежит уничтожению для профилактики токсикоинфекций.

Могут попадать микробы и непосредственно в молоко с рук персонала ферм или подворий. Наиболее часто отравления вызывают стафилококк или стрептококк, реже причиной становится кишечная палочка. Нередко такие инфекции возникают в летнее время, когда молоко находится в тепле и создается особо благоприятная среда для размножения микробов. Профилактика подобных состояний — это тщательное соблюдение всех санитарных норм при сборе молока, его пастеризация, кипячение или стерилизация, хранение в условиях холода.

Чем отличаются бифидобактерии от лактобактерий

Благодаря лактобактериям и бифидобактериям микрофлора кишечника постоянно очищается. В чем же различие между ними, какими характерными особенностями они обладают? Для этого стоит рассмотреть их поподробнее.

Лактобактерии способны разлагать остатки растений, превращая их в углеводы и молочную кислоту. Главным их отличием является широкое распространение по всей микрофлоре пищеварительной системы. Также они главенствуют во внутренней среде влагалища у женщин и вырабатывают микроэлементы, участвующие в обменных процессах.

Бифидобактерии населяют только толстую кишку, активно подавляют развитие болезнетворных микробов и расщепляют углеводы. Также отличительной чертой этих микроорганизмов является предотвращение развития аллергии и угнетение вредоносного влияния канцерогенов (вредных факторов окружающей среды).

Совместными усилиями бифидобактерии и лактобактерии надежно защищают человека от огромного количества негативных воздействий.

Молоко — ценный продукт питания

Самая первая еда, которую получает человек в своей жизни — это молоко матери, уникальный продукт, самый безопасный из всех. По мере взросления, в рационе появляются как цельное коровье молоко (или других животных), так и разнообразные молочные продукты питания (сыры, сливки, кефир и т. д.). Эти продукты употребляются как в натуральном виде, так и добавляются в различные блюда, начиная от супов, заканчивая десертами. Такое широкое применение молока делает актуальной проблему его безопасности в плане распространения опасных инфекций.

Только что выдоенное молоко на сегодняшний день считается небезопасным продуктом питания в силу того, что в него попадают опасные бактерии или вирусы, которыми могут быть заражены сами животные, либо которые обитают на руках у работников ферм или частных подворий. Поэтому перед тем, как попасть в магазины, разлитым в бутылки или переработанным в различные продукты питания, молоко проходит целый ряд различных обработок, делающих его безопасным. Следовательно, те молочные продукты и блюда, которые мы покупаем в магазине, на 99% безопасны, так как прошли процесс стерилизации, пастеризации или иные виды обработки, чтобы избавить содержимое от бактерий или вирусов. Но есть еще фермерское молоко или же продукт от собственной коровы, который может стать источником опасных инфекций у животного, ничем себя не проявляющих.

Зачем нужны полезные бактерии

Бифидобактерии и лактобактерии человека обеспечивают баланс между здоровьем и патологией. Они регулируют такие функции органов пищеварения, как:

• секреция специальных ферментов для расщепления еды;
• обеспечение необходимого уровня кислотности внутренней среды пищеварительной системы;
• контроль активности вредных микроорганизмов.

Бифидобактерии выполняют еще одну жизненно важную функцию – поддержание необходимого уровня защиты организма. Они активно стимулируют синтез иммуноглобулинов. Благодаря этому опасные токсины патогенных бактерий не способны нанести серьезный вред организму.

Чем опасны болезни коровы и почему нельзя пить молочный продукт?

• Энтеровирусные инфекции – вирус Коксаки и полиомиелита. Вирусы хорошо сохраняются в молоке, и справиться с ними можно только пастеризацией. В некоторых случаях вирус Коксаки остается активным и после обработки.
• Туберкулез – больные коровы с туберкулезом вымени часто выступают источником заражения.
• Бруцеллез – коровы нередко заражаются бруцеллезом. Молоко, полученное от заболевшего животного, допускается к употреблению после кипячения. Профилактика болезни – пастеризация молока, полученного от животных на заводе.
• Мастит – болезнь возникает во время обильной лактации у коров с ослабленным иммунитетом. Молоко таких коров содержит зашкаливающее количество стафилококков и стрептококков. При обнаружении проблемы такое молоко не используется в реализации.
• Дизентерия – кишечная инфекция с большим трудом поддается лечению.
• Сюда же относится ряд опасных инфекций – сибирская язва, бешенство, злокачественные образования, желтуха и клещевой энцефалит.

Во избежание вышеназванных заболеваний и инфекций приобретайте пастеризованный продукт или парное молоко от проверенных производителей.

Молоко парное сохраняет свои свойства в первые пару часов после удоя. После концентрация веществ снижается.

Хранить сырое молоко в домашних условиях можно

После молоко лучше прокипятить или простерилизовать. Для этого его заливают в эмалированную чашку или кастрюлю и убирают в духовку на час при температуре 80 градусов.

После охлаждения достаточно перелить молоко в удобные емкости и убрать в холодильник.

Общее время хранения обработанного молока – до 8 суток при температуре от +2 до +8 градусов.

В зависимости от степени обработки различают:

• Пастеризованное молоко коровы – продукт нагревают до температуры 80 градусов, срок хранения небольшой.
• Стерилизованное молоко прогревают при температурах 100 градусов от 20 минут и выше. При этом способе полностью уничтожаются бактерии и микроорганизмы.
• Ультрапастеризованное молоко – сырой продукт, который поочередно нагревают и тут же охлаждают при высоких температурах. Такое молоко можно хранить до 6 недель в холодильнике.

На производстве годный к употреблению напиток пастеризуется и поставляется на продажу в бумажной таре. Такой продукт способен храниться от двух недель. Каждый производитель пишет условия и срок годности на упаковке.

Молоко – важная составляющая в организации ежедневного рациона питания для взрослых и детей. Не стоит пренебрегать богатейшими свойствами парного сырца и исключать его из рациона. Следуйте профилактике и правилам употребления этого продукта и будьте здоровы.

Кипяченое молоко польза и вред

Польза

Кипяченое молоко обладает успокаивающими, мочегонными, восстановляющими, обволакивающими и бактерицидными свойствами. Помогает крепче уснуть, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшить психологическое состояние, нормализовать давление, поможет устранить изжогу и головные боли. Кипяченое молоко – профилактическое средство для предотвращения заболеваний опорно-двигательного аппарата, желудочно-кишечного тракта и органов дыхания.

В состав входят незаменимые для организма витамины и элементы:

• Кальций. Кальций отвечает за здоровье костей, позвоночника, а также благоприятно влияет на мышцы и нервную систему.
• В2 принимает участие в восстановительно-окислительных процессах, улучшает состояние кожи и зрение. При недостатке витамина В2 нарушается здоровье кожного покрова и слизистых.
• В12 принимает участие в кроветворении, снижает вероятность инфаркта и болезней сердца, благоприятно влияет на мозг и умственные способности.
• Казеин, лактоза – улучшают обмен веществ, работу почек и печени.

Дополнительные полезные вещества и элементы, которые входят в состав кипяченого молока, незаменимы при интоксикации (отравление). Кипяченое молоко – это противоядие при пищевом отравлении, при передозировке медикаментами, при интоксикации ртутью, при отравлении связанном с профессиональной деятельностью (работа с краской, мышьяком, щелочью) и т.п.

Вред кипяченого молока

• Испорченное молоко может нанести вред вашему здоровью. Его нужно хранить по правилам, и желательно не употреблять продукт после истечения его срока годности.
• Молоко является аллергеном. При первых признаках аллергической реакции, после употребления, откажитесь от напитка и обратитесь к доктору.
• При онкологических заболеваниях можно пить только с разрешения лечащего врача.
• Молоко не рекомендуют употреблять при личной непереносимости какого-либо компонента из состава.
• Продукт противопоказан при бактериальных болезнях желудочно-кишечного тракта. Дело в том, что молоко – идеальная среда для размножения болезнетворных бактерий.

Что можно приготовить из молока: рецепты

На основе молока готовят различные напитки – например, некоторые виды кофе, коктейли и смузи. Но, конечно, возможностей использования этого продукта гораздо больше. Например:

Молочный суп с овсяной крупой

Для приготовления понадобятся 80 г крупы, 200 мл молока, 300 мл воды, 30 г замороженного зеленого горошка, 1 ч.л. сливочного масла. Овсяную крупу варят отдельно, затем измельчают в блендере до состояния пюре, смешивают с горячим молоком и отварным зеленым горошком, добавляют соль и снова доводят до кипения. Подавать можно с зеленью и гренками, приготовленными на сливочном масле

Молочный суп-пюре с картофелем и сельдереем

На 1 л молока понадобятся 4 крупные картофелины, 1 небольшой корень сельдерея, 1 луковица, 1 морковь, соль по вкусу. Овощи варят в подсоленной воде, измельчают в блендере до состояния пюре, заливают горячим молоком, добавляют соль и доводят до кипения.

Фруктово-имбирный смузи

Берут стакан молока низкой жирности, несколько ложек несладкого йогурта, крупный персик, 3–4 ягоды клубники, измельченный кусочек корня имбиря. Подают с сахаром и кубиками льда.

Также на молоке можно приготовить тыквенную рисовую или манную кашу, блинчики и оладушки и множество других полезных блюд.

Видео: 10 фантастических блюд из молока

Лактозная непереносимость

В чем же тогда может быть вред молока? Некоторые диетологи считают, что взрослым людям молоко усваивать гораздо труднее, чем детям. Это объясняется тем, что в желудке взрослого человека перестаёт вырабатываться лактаза, помогающая полному усвоению молока (лактаза нужна для усвоения лактозы – молочного сахара). Кроме того, сегодня все больше людей рождаются с гиполактазией – непереносимостью лактозы.

Когда лактазы недостаточно, сахар начинает усиленно «бродить» в желудочно-кишечном тракте, и вызывает различные расстройства: вздутие, метеоризм, изжогу, даже рвоту и понос.

Симптомы лактозной непереносимости:

Примерно через пол часа – час после употребления молока:

• Понос
• Газообразование
• Болезненные спазмы в животе
• Урчание в животе
• Тошнота

Непереносимость молока – это совсем не то же самое, что аллергия. При аллергии на молоко возникают следующие симптомы:

• Сыпь на коже, зуд.
• Рвота.
• Затрудненное дыхание, стеснение или першение в горле.
• Опухание глаз, отек век.
• Прозрачные выделения из носа.

Ещё одной из причин непереносимости молока может быть слишком высокая чувствительность организма к белкам, содержащимся именно в молоке. Специалисты по питанию рекомендуют тем людям, которые не переносят молоко, добавлять его в чай или кофе, или не употреблять совсем, а включать в свой рацион такие продукты, как сметана, кефир, творог, сыр и другие производные молока.

Другие млекопитающие перестают пить молоко, как только выйдут из детского возраста, и уж тем более не пьют молоко других животных. Исключение составляют домашние животные, но ведь они питаются вместе с человеком.

Чем отличается цельное молоко от нормализованного

Цельное молоко – это привычный всем продукт, в котором сохранен исходный уровень жиров, белков, углеводов и витаминов, содержавшихся в парном молоке. Это не означает, что оно не прошло никакой обработки. Оно вполне может быть пастеризованным – это избавляет его от патогенных микробов и увеличивает срок хранения.

В нормализованном молоке содержание жира специально меняют по сравнению с исходным продуктом. Причем эти показатели утверждаются отраслевыми стандартами – именно к ним в конечном итоге и приводят процентное соотношение жиров, белков и углеводов. Чаще всего нормализованное молоко является пастеризованным, но применяются и другие методы его обработки, например, стерилизация или сепарирование, при котором жирность продукта повышается искусственным образом.

Коровье бешенство — тот ли вирус виновен?

На самом деле, это не то самое бешенство, о котором все наслышаны, и вызывает его не вирус, а особый прионный белок. Правильное научное название этой инфекции — губчатая или спонгиоформная энцефалопатия, прионная болезнь, поражающая крупный рогатый скот. При ее развитии основной возбудитель не вирус, как при истинном бешенстве, а особый белок, который вызывает патологические процессы в теле животных.

Коровье бешенство делает мясо зараженным, и употребление стейков приводит к поражению людей особой инфекцией — болезнью Крейтцфельда—Якоба. Однако, по мнению ученых, опасно коровье бешенство только любителям мяса, а вот при исследовании молока даже от «бешеной» коровы прионного белка в его составе не обнаруживается. Ни единого случая подобной инфекции, переданной через молоко, зафиксировано не было, но исследования продолжаются. Но многими другими опасными бактериями через молоко вполне можно заразиться.

Вред при его употреблении

Помимо полезных качеств, употребление молока в парном виде может быть вредным для человека. Многие аргументы научно доказаны. К сожалению не всем можно употреблять этот продукт по медицинским показаниям.

Чтобы избежать негативных последствий, необходимо знать, какой вред может быть от молока и противопоказания.

К основным противопоказаниям относят:

• Индивидуальную непереносимость. Существует такой процент людей, которые не могут употреблять данный продукт из-за непереносимости лактозы. По статистике, примерно 15% людей нашей планеты имеют этот неприятный фактор. По этой причине они полностью отказываются от употребления молока и молочных продуктов.
• Напиток содержит примерно 96% различных бактерий, из-за которых могут возникнуть некоторые проблемы со здоровьем. Например, в свежем молоке может находиться кишечная палочка. Бывали случаи, когда в молоке содержалась туберкулезная палочка. Очень часто встречается сальмонелла. Поэтому многие специалисты советуют не употреблять этот продукт, тем более, если нет уверенности, что животное содержится в хороших условиях и оно здорово. Всегда рекомендуется перед употреблением его кипятить.
• Если начать употреблять молоко с раннего детства, то возможны риски появления аллергии. Этот продукт содержит в составе белок, который называется казеином. Именно он провоцирует аллергические реакции.

Чтобы не было проблем от парного молока, нужно всегда покупать его только у проверенных продавцов

Важно, чтобы корова и человек, который занимается удоем, были совершенно здоровы. Это должно сопровождаться наличием необходимых медицинских документов

Корова должна постоянно проходить ветеринарный осмотр.

Утечка кальция

В нашем обществе это стало своего рода аксиомой, в которую никто не хочет вникать: «Молоко – источник кальция! Пейте больше молока, ешьте больше молочных продуктов – и у вас будут здоровые белые зубы! Потому что в молоке много кальция!».

Хорошо еще, что нам не предлагают грызть гвозди, чтобы получить железо. А то ведь в гвоздях много железа — почему бы не погрызть их?

Так вот: мы не только не получаем кальций из молока, мы ТЕРЯЕМ его. Почему это происходит?

Белок, содержащиеся в молоке, настолько повышает кислотность среды желудке, что наш организм, чтобы нейтрализовать эту кислоту вынужден использовать минералы. Поскольку из всех минералов в нас содержится больше всего кальция, организм использует именно кальций для нейтрализации кислоты. То есть, организм забирает кальций из костей, чтобы нейтрализовать вредное влияние молока.

Более научно это выглядит так:

Молочный белок (казеиноген), попав в организм человека, превращается в казеин под действием желудочного сока. В возрасте 9-10 лет у нас (у ВСЕХ!) перестает вырабатываться фермент реннин, ответственный за расщепление казеина. В результате, для утилизации казеина, повышается содержание соляной кислоты в желудочном соке. То есть, среда становится более кислой.

Что такое парное молоко

Казалось бы, все знают ответ на этот вопрос. После рождения детеныша железы самок всех млекопитающих вырабатывают этот продукт. Люди еще на заре цивилизации приручали коз, коров, овец, верблюдов, ослов, овец, буйволов и кобылиц, чтобы доить их. Молоко каждого вида отличается от другого составом и жирностью. К примеру, козье легче усваивается, чем коровье. Оно считается диетическим, поскольку содержит меньше жира. Но что такое парное молоко? Не многие городские жители имели возможность наслаждаться этим продуктом. Ведь в магазинах продается молоко, прошедшее термическую обработку, – стерилизованное или пастеризованное. А продукт длительного хранения вообще сохранил очень мало от оригинала. Парным является свежевыдоенное молоко. Его просто пропускают через слои марли, чтобы удалить случайные загрязнения. Через несколько часов после надоя молоко расщепляется. Жиры всплывают наверх. Получаются сливки и сцеженное молоко. В последнем меньше жиров, но и толку от него меньше.

Вопрос-ответ

Можно ли пить молоко после 60 лет?

Пожилым людям молоко необходимо как недорогой источник легкоусвояемого белка, кальция и других полезных веществ. С помощью этого продукта человек минимизирует риск развития остеопороза, получает все необходимые микроэлементы и витамины.

• Считается, что после 40 лет молоко вообще не рекомендуется, так как оно способствует вымыванию кальция из костей, – говорит врач-остеопат, специалист по мануальной терапии Павел Осипов. – Это подтверждено экспериментально. Нужно употреблять только кисломолочные продукты – творог, кумыс, тан и другие.

Кому нельзя пить молоко?

Лактазная недостаточностьАллергия на молочный белокМочекаменная болезнь и нефропатия

Чем полезно пить молоко на ночь?

Помогает в борьбе с бессонницей В молоке содержится такая аминокислота, как триптофан, синтезирующая серотонин, благодаря которому происходит выработка мелатонина. Стакан теплого молока на ночь позволяет бороться с бессонницей, хорошо спать ночью и бодро ощущать себя утром.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте молоко в зависимости от ваших потребностей. Если вы ищете низкокалорийный вариант, обратите внимание на обезжиренное или полужирное молоко. Для получения дополнительных питательных веществ выбирайте молоко с добавлением витаминов и минералов, таких как витамин D или кальций.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на срок годности и условия хранения молока. Свежие продукты лучше всего хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней после открытия упаковки. Замороженное молоко может храниться дольше, но его текстура может измениться после размораживания.

СОВЕТ №3

Если у вас есть непереносимость лактозы или вы предпочитаете растительные альтернативы, рассмотрите варианты безлактозного молока или растительных напитков, таких как миндальное, соевое или овсяное молоко. Они могут быть отличной заменой и содержат различные полезные вещества.

СОВЕТ №4

Используйте молоко в кулинарии для улучшения вкуса и текстуры блюд. Оно отлично подходит для приготовления каш, соусов, выпечки и смузи. Экспериментируйте с различными рецептами, чтобы разнообразить свое меню и насладиться всеми преимуществами молока.