Чем накормить аллергика
Мухараева Эльза Васильевна
Гипоаллергенная диета должна соблюдаться не только при пищевой аллергии и атопическом дерматите, но и при любых других аллергических заболеваниях (аллергический ринит, аллергический ларинготрахеит, бронхиальная астма, поллиноз).
Такая диета назначается с учетом индивидуальных особенностей заболевания у каждого ребенка в отдельности, обращая внимание на аллергию к конкретным продуктам. Так, например, гипоаллергенная диета бывает молочная, безмолочная, с учетом непереносимости некоторых видов злаковых и т.п
При неспецифической диете из рациона питания исключаются:
- «Облигатные аллергены», т.е. продукты, наиболее часто вызывающие аллергические реакции (яйцо, рыба, морепродукты, бобовые: горох, бобы, соя, арахис; орехи, мед, клубника, гранат, киви, дыня, черная смородина, грибы).
- Экстрактивные вещества, приправы (пряности, специи), раздражающие слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и повышающие её проницаемость для пищевых аллергенов. Исключение экстрактивных веществ достигается путем замены мясных бульонов супами на овощных отварах, жареных овощей и мяса – вареными и приготовленными на пару.
- Блюда и продукты, в состав которых входят добавки (красители, консерванты, специи). Среди красителей: тартразин (Е 102) и желто-оранжевый краситель (Е 110). Консерванты – бензойная кислота (Е 210), бензоаты (Е 211-219), сорбиновая кислота (Е 200-203). Вкусовые добавки – глютамат натрия (Е 621) и близкие к нему (Е 622-625). Исключаются консервы, копчености, гастрономические изделия, газированные напитки и т.д.
- Продукты, богатые гистамином (элемент, вызывающий воспаление), такие как квашеная капуста, шпинат, ветчина, ферментированные сыры, соя, какао, томаты.
- Гистамин-либераторы (продукты, усиливающие выработку гистамина) – клубника, цитрусовые, шоколад, кофе, помидоры, бананы, арахис, рыба.
Некоторые продукты фигурируют в нескольких позициях, т. к. могут быть и аллергенами и гистамин-либераторами (например, шоколад, цитрусовые, арахис и др.)
Нередко дети с пищевой аллергией не переносят злаковые. Чаще всего наблюдается непереносимость ржи, пшеницы, реже – овса, риса, кукурузы, гречихи, ячменя.
С возрастом, у детей от 2 до 7 лет снижается повышенная чувствительность к таким продуктам, как коровье молоко, яйцо, пшеница. В то время как у детей более старшего возраста возрастает роль таких аллергенов как рыба, сельдерей, арахис, миндаль, лесной орех, кешью, томаты.
Разрешаются с учетом переносимости:
- различные крупы (кроме манной);
- кисломолочные напитки(кефир, биокефир, бифилин, нарине, ацидофилин);
- неострые сорта сыра;
- нежирное мясо (говядина, свинина, кролик, индейка);
- специализированные мясные консервы для детского питания;
- из овощей – все виды капусты, кабачки, патиссоны, светлая тыква, зелень петрушки, укропа, молодой зеленый горошек, стручковая фасоль;
- из фруктов и ягод – зеленые яблоки, груши, светлые сорта черешни и сливы, крыжовник;
- соки из вышеперечисленных фруктов и ягод разбавляют на 1/3 кипяченой водой;
- чай крупнолистовой черный, без ароматизаторов;
- рафинированное растительное масло (кукурузное, подсолнечное, оливковое);
- хлеб, – «серые» сорта: «Дарницкий», хлебцы зерновые, несладкие кукурузные и рисовые палочки и хлопья, простые сушки.
- Применяется предварительная обработка некоторых продуктов: картофель, очищенный и мелко нарезанный, вымачивается в холодной воде в течение 2-12 часов, остальные овощи и крупы вымачиваются в течение 1-2 часов, мясо подвергают двойному вывариванию.
Врачи отмечают, что аллергия становится все более распространенной проблемой в современном мире. Основные аллергены, вызывающие реакцию у пациентов, включают пыльцу растений, шерсть животных, пылевых клещей и определенные продукты питания. Пыльца, особенно в весенний и летний сезоны, вызывает сезонный аллергический ринит, что затрудняет дыхание и вызывает дискомфорт. Шерсть домашних животных, таких как кошки и собаки, также является частым источником аллергических реакций, особенно у людей с предрасположенностью к аллергиям. Пылевые клещи, обитающие в домашних условиях, могут провоцировать астму и другие респираторные заболевания. Кроме того, продукты, такие как орехи, молоко и морепродукты, могут вызывать серьезные аллергические реакции, требующие немедленной медицинской помощи. Врачи рекомендуют проводить аллерготесты для выявления конкретных аллергенов и избегать контакта с ними, чтобы минимизировать риск возникновения аллергических реакций.
Яйца
Аллергия на яйца – вторая по распространенности среди пищевых. Однако 68% детей, страдающих этой разновидностью аллергии, избавляются от нее после 16 лет.
Яйцо состоит из двух частей – белка и желтка, белковый состав которых отличается. Именно поэтому довольно часто при аллергии на яичный белок не наблюдается аллергия на желток, и наоборот. Поскольку большинство белков, вызывающих аллергию, встречаются в яичных белках, аллергия на белок распространена сильнее.
Этот перекрестный синдром «яйцо–птица» обусловлен сходством белков желтка и мяса. Больше о перекрестной реактивности между аллергенами читайте здесь.
Симптомы аллергии на яйца схожи с основными аллергическими симптомами и проявляются как:
- Нарушения работы пищеварительной системы, например боль в животе.
- Кожные реакции, такие как отек, сыпь, крапивница.
- Проблемы с дыханием – отек гортани, затрудненное дыхание.
- Анафилактический шок.
Как и в случае других аллергий, лечение чувствительности к яйцам – это прежде всего соблюдение диеты с исключением яичных белков.
Впрочем, при термической обработке яиц аллергенные белки могут менять свои свойства. Именно обработка может сделать продукты, содержащие яичные белки, менее аллергенными. Такой факт подтвержден канадскими исследованиями около 70% детей с аллергией на яйца могут без последствий употреблять кондитерские изделия, содержащие термически обработанные яичные белки.
Итак: самый распространенный тип аллергии при употреблении яиц – аллергия к яичному белку. Лечение – диета, не содержащая яиц. Пр этом некоторые люди могут употреблять определенные продукты, содержащие термически обработанные яйца.
Важно не экспериментировать с рационом, а обращаться для диагностики аллергии и разработки индивидуальной диеты к врачу
Как вычислить аллерген?
Перед тем, как обращаться за медикаментозной помощью в лечении аллергии, необходимо определить характер. В день можно употреблять различные пищевые компоненты, поэтому сложно выявить, на какой именно наблюдается аллергическое проявление. Если Вы хотите вычислить аллерген быстро, чтобы максимально воздействовать на его устранение, нужно знать основные правила.
Рацион питания человека, желающего избавиться от аллергических проявлений, должен иметь три этапа питания:
- Первые два дня нужно придерживаться режима голодания, пить только воду в количестве не менее 1,5-2 литра. Самый лучший способ выявить аллерген – перестать принимать его в пищу.
- Спустя несколько дней голодания, можно в рацион включать следующие продукты: овощные супы, любые виды каш, вчерашние хлебные изделия. Прием пищи должен быть не менее 4-5 раз в день, сочетая его с питьевым режимом.
- Если через эти дни аллергические проявления полностью исчезли, значит, необходимо употреблять в рацион такие продукты: мясо курицы, телятины, некрепкий чай, фрукты, овощи, несладкое печенье. В этот период прием пищи должен состоять 4 раза в день.
Такую диету стоит выдержать до двух недель. Этого времени будет достаточно, чтобы проанализировать свое предыдущее меню и понять, что же на самом деле является основным аллергеном для каждого человека индивидуально. Создайте новый щадящий режим питания, в котором не будет большого количества продуктов с высоким аллергенным действием. В дальнейшем организм выработает иммунитет к приему вредной пищи, и перестанет резко реагировать на прием тех или иных компонентов.
Аллергия стала одной из самых распространенных проблем современного общества. Люди по всему миру сталкиваются с различными аллергенами, и мнения о них часто расходятся. Пыльца растений, особенно в весенний период, вызывает у многих тяжелые симптомы, и многие страдающие от поллиноза отмечают, что даже небольшие изменения в погоде могут усугубить их состояние. Пищевые аллергены, такие как орехи, молоко и морепродукты, также вызывают много обсуждений. Родители обеспокоены возможными реакциями у детей, и многие выбирают избегать определенных продуктов. Кроме того, домашние животные становятся причиной аллергий у значительного числа людей, что порой приводит к тяжелым решениям о расставании с любимцами. Важно помнить, что аллергия — это индивидуальная реакция, и то, что может быть безопасным для одного, может представлять опасность для другого.
Метод диагностики – респираторная панель 20 аллергенов, описание исследования
Респираторная панель аллергенов позволяет выявить вещества, вызывающие непереносимость в дыхательной системе. Она состоит из наиболее часто встречаемых раздражителей. У пациента берут кровь, затем определяют значение иммуноглобулина фракции E, отвечающего за аллергическую реакцию. Затем капли биологической жидкости наносят на полоски с нанесенными аллергенами. Где произойдет повышение уровня иммунных тел – там и причина непереносимости.
Какие раздражители входят в анализ?
В респираторную панель классифицированы следующие аллергены:
- луговые травы в смеси;
- подорожник;
- злаки (рожь, пшеница);
- лиственные деревья и кустарники (дуб, береза, лещина, ольха);
- шерсть животных (собачья, кроличья, кошачья, лошадиная, морской свинки, хомяка);
- пенициллин;
- плесень Аспарагус.
Показания для проведения теста
- при появлении симптомов аллергии с вовлечением дыхательной системы;
- обнаружении повышенного показателя иммуноглобулинов E, когда необходимо найти причину непереносимости;
- при наличии противопоказаний для кожной пробы.
Подготовка пациента
Чтобы исключить повышение показателя иммунных тел по другим причинам, нужно правильно подготовиться к исследованию:
- принять пищу за 8-14 часов до процедуры;
- пить только негазированную воду;
- исключить алкоголь за сутки до проведения;
- за неделю до исследования отменить антигистаминные препараты;
- исключить физическую нагрузку и волнение;
- первичный и повторные заборы крови проводят в 1 лаборатории.
Его пересдача требует немалых средств, а также времени. Это продлевает симптомы нарушения, отодвигая назначение терапии.
Референсные значения
Если у пациента отсутствует предрасположенность к аллергии, то значение антител E у него должно быть не более 0,35 кЕд/л. В дальнейшем принцип классификации распределен в зависимости от того, насколько повышен уровень.
Интерпретация результатов
Вероятность аллергии распознается как низкая, если значение не превышает 0,7 кЕд/л, средняя до 3,5, умеренно высокая до 17,5, высокая – до 50. Очень высокий уровень антител, если анализ показывает 51-100 кЕд/л, предельно высокий при цифрах выше максимального порога. По значению антител можно судить, на какой стадии находится аллергическое воспалении.
Причины аллергии у взрослых и детей
Причин, из-за которых становится возможным развитие иммунопатологического процесса, много. Аллергия носит наследственный или приобретенный характер. У взрослых и детей провоцирующие факторы могут различаться, так как для лиц старшего возраста более свойственны антропогенные факторы.
Однако большинство специалистов отмечают, что главной причиной патологического усиления иммунологической защиты являются сбои очистительной системы организма. На первом месте находится желудочно-кишечный тракт, на втором — печень и почки.
Причины аллергии у взрослых зачастую сопровождаются неправильным питанием и болезнями органов ЖКТ. Если есть патологии в системе пищеварения, например, язвенная болезнь или дисбактериоз, то стенки кишечника становятся более проницаемыми, и через них способны проникнуть в кровь крупные молекулы различных веществ. Иммунная система начинает воспринимать их как чужеродные, и вырабатывать соответствующие антитела.
Человек ежедневно употребляет продукты, которые могут стать аллергенами. Если он передает, в кишечнике есть паразиты, а сам орган воспален, то риск развития аллергии повышается в разы. Сбои в работе печени и почек приводят к накоплению в организме продуктов распада и токсинов, таким усиливая вероятность возникновения аллергической реакции.
Еще одной причиной аллергии, развивающейся как у взрослых, так и у детей является наследственность. Если один из родителей страдает от аллергических реакций, то риск развития патологии у ребенка повышается. В случае, когда аллергия диагностирована и у матери, и у отца, ребенок будет страдать от этой болезни с вероятностью до 80%.
Другие причины аллергии у взрослых:
- Профессиональная деятельность. Если человек часто и подолгу контактирует с потенциально опасными веществами (металлами, химическими растворами, медикаментами и т.д.), то через некоторое время риск развития аллергии значительно возрастает.
- Использование косметики и бытовой химии. Некачественные косметические средства, порошки или средства для мытья посуды, полов зачастую содержат агрессивные химические вещества, которые при проникновении под кожу могут вызвать серьезные аллергические реакции.
- Вредные привычки. Алкогольные напитки усиливают интоксикацию организма и нарушают работу печени, а табачный дым повреждает слизистые оболочки дыхательных путей. Все это способствует проникновению и накоплению аллергенов в организме.
- Инфекции. Хронические инфекции органов дыхания: синуситы, ларингиты, ангина и другие приводят к тому, что бактерии, вызывающие аллергию, присутствуют в организме постоянно, а, следовательно, повышают риск развития иммунопатологического процесса.
Причины аллергических реакций у детей
У грудничков аллергия зачастую развивается на фоне отказа матери от кормления грудью и раннего искусственного прикорма. У малыша еще не успевает сформироваться иммунная система, и любой продукт может вызвать специфические аллергические реакции.
Аллергия у детей может проявляться и по причине несоблюдения матерью диеты во время беременности. Беременным женщинам рекомендуется воздерживаться от продуктов, являющимися сильными аллергенами, курения и употребления алкоголя. Если она не придерживается правил, то склонность к аллергии у ребенка может сформироваться еще во внутриутробном периоде.
Генетически модифицированные продукты питания – как пищевые аллергены.
Для пациентов и общественности крайне важное значение имеют генетически модифицированные продукты питания. Тем не менее, такие изменения не обязательно сопровождаются увеличенным аллергенным потенциалом
Непосредственная опасность может возникнуть, когда известные аллергены пересаживаются в другие растения, не вызывающие проблем с аллергией. Такие продукты пока не поступили на рынок, так как вовремя была обнаружена конкретная опасность (например, пересадка имеющей отношение к аллергии генетической информации в бразильский орех). С другой стороны, можно добиться, чтобы больше не пересаживалисьаллергены посредством генетической манипуляции, и тогда продукт может спокойно переноситься сенсибилизированными потребителями.
Важность этикетки для определения пищевого аллергена
Очень важно указывать на упаковке содержание развернутого состава компонентов пищевого продукта независимо от количества или его концентрации
К сожалению, проблема обязательного указания загрязняющих белков в обработанных пищевых продуктах остается нерешенной в законодательном плане. Многие производители по-прежнему всего лишь обходятся термином «может содержать следы. » на этикетке своей продукции. Это неприемлемо с точки зрения людей, страдающих аллергией, так как широко распространенные аллергены (например, молоко или орехи) могут привести к значительным ограничениям в выборе продуктов питания. Продукты питания без указания содержащихся аллергенных ингредиентов в перечне составляющих должны по умолчанию включать не более 10 мг/кг белка аллергенных продуктов с точки зрения аллергологических объединений, чтобы считаться пригодными для продажи
Это следует принять во внимание при пересмотре правил, которые требуют обязательного указания содержания продуктов питания на упаковке
Список пищевых аллергенов обязательных к указанию на продуктах питания:
· яйца и производные продукты,
· арахис и производные продукты,
· рыба и и рыбные продукты,
· крупы и изделия из круп с содержанием глютена,
· ракообразные и изделия из них,
· молоко и молочные продукты (включая лактозу),
· орехи (орехоплодные): миндаль, фундук, грецкий орех, кешью, бразильский орех, фисташки, орех макадамия, и продукты с содержанием орехов,
· моллюски (моллюски, кальмары),
· сельдерей и продукты с его содержанием,
· горчица и горчичные продукты,
· семена кунжута и продукты с его содержанием,
· соя и продукты с содержанием сои,
·. двуокись серы и сульфиты, указанные в концентрации более мг / кг или мг / л, такие как SO2
Дополнительную информацию по организации лечения в Германии
или задайте ваш вопрос через
Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод, что Вы или Ваши близкие так или иначе страдают от аллергии.
По последним данным статистики, именно аллергические реакции в организме человека приводят к возникновению большинства опасных заболеваний. А все начинается с того, что у человека появляется зуд в носу, чихание, насморк, красные пятна по коже, в некоторых случаях удушье.
Масштабы поражения таковы, что аллергический фермент присутствует почти у каждого человека.
Как лечить Аллергию, когда существует большое кол-во лекарств, которые стоят огромных денег? Большинство лекарств не принесут никакой пользы, а некоторые могут даже навредить!
Единственный препарат, который дал значительный результат – это Alergyx
До Центр Красоты и Здоровья совместно с Министерством Здравоохранения проводят программу ” без аллергии”. В рамках которой препарат Alergyx доступен за 1 рубль, всем жителям РФ и СНГ
Перечень аллергенов
Список основных аллергенов:
- Пыльцевые аллергены.
- Клещи (акариды) в домашней пыли.
- Грибковые аллергены (плесень).
- Продукты.
- Животные.
- Лекарства.
- Химические вещества.
- Насекомые (их укусы).
Развернутое разделение
Пыльца:
Пыльца растений попадает в организм и вызывает конъюнктивит, ринит, чихание, зуд. Возникает поллиноз (в народе – сенная лихорадка). В пыльце содержатся протеины — это, и есть аллерген в организме. Пыльцевая аллергия явление сезонное и зависит от вида растений и периода их цветения (апрель – октябрь).
Перечень растений (в период цветения) аллергенов довольно внушителен:
- Ольха, орешник, берёза, дуб, платан, клён.
- Пырей, тимофеевка, рожь, кукуруза, лисохвост, ежа.
- Амброзия, полынь, лебеда.
Клещи:
Аллергию на пыль в доме вызывают клещи (акариды). Обитают клещи в мягкой мебели, постельном белье, подушках. Уменьшив число клещей, приступы аллергии сводятся к минимуму.
Бытовые клещи
Грибковая аллергия:
Плесневые грибки размножаются спорами легко переносимые воздушным путём (дуновением ветра). Человек вдыхает воздух насыщенный спорами и это вызывают аллергию. Микроскопические размеры спор от 2 до 10 микрон свободно проникают через маски и фильтры.
Пищевые продукты:
Продукты питания таят в себе угрозу для аллергиков. Основные пищевые аллергены (более 90% случаев аллергии):
- Яйца.
- Арахис.
- Молочные продукты.
- Соевые продукты.
- Орехи фундук.
- Рыбные продукты.
- Раки и ракообразные.
- Пшеница.
Не следует путать пищевую непереносимость (недостаток ферментов) на определённые продукты пищевую аллергию. Продукты аллергены иногда выявить сложно – реакция наступает через некоторое время, а не мгновенно как в начале приёма пищи. Установив продукты-аллергены исключите их из своего рациона. Продукты могут вызвать и перекрёстные реакции на пыльцевые и грибковые аллергены.
Основные аллергенные продукты
Животные:
Любимые домашние питомцы нередко являются причиной возникновения аллергических осложнений. Шерсть, перья, слюна, перхоть, моча животных могут содержать аллергены. При контакте с кожей человека или вдыхании провоцируется болезненная реакция. Поэтому аллергикам этого типа не стоит заводить кошек, хомячка, попугайчика и прочую живность.
Лекарства:
Медикаментозная аллергия может быть вызвана любым современным препаратом.
Лекарственной аллергией страдает около 5% людей. Проявления различны, это:
- Анафилактический шок.
- Спазмы бронх.
- Лихорадка.
- Гепатит.
- Крапивница.
- Отёк Квинке.
- Сыпь кореподобная.
- Сывороточная болезнь.
В 80% случаев аллергических реакций лежит применение лактамных антибиотиков, ацетилсалициловая кислота и другие противовоспалительные лекарства (нестероидные).
Аллергены в лекарственных средствах
Химия в быту:
Стиральный порошок, чистящие средства, растворители, косметика и другая химическая продукция нередко приводят к воспалениям кожи, раздражают органы дыхания и т. д.
Насекомые:
Укусы насекомых и для обыкновенного человека неприятны, а для аллергиков такие укусы могут даже закончиться летальным исходом. Пчёлы, осы, муравьи, шмели для аллергика источник повышенной опасности.
Перечень аллергенных продуктов
Организм каждого человека способен по-своему реагировать на употребление определенных продуктов. Например, на большинство людей такой привычный продукт, как, скажем, свекла, не окажет никакого отрицательного воздействия, но у некоторых вызовет аллергическую реакцию в той или иной степени, поэтому в каждом подобном случае нужно будет выяснять, является ли свекла аллергеном или в данном случае имеют место другие факторы.
Другие же продукты, с высокой аллергенностью, не вызывают подобных реакций в организме в пониженной чувствительностью к этим продуктам.
Пациенты, которые имеют наследственную предрасположенность к пищевой аллергии, во время действий провоцирующих факторов, напротив, отличаются мгновенным ответом организма даже на употребление нескольких долек апельсина или одного яйца. У таких людей имеется ярко выраженная и острая симптоматика заболевания.
К потенциальным аллергенам, как правило, относятся следующие:
- молочные продукты, цельное молоко;
- орехи, особенно фундук и арахис;
- мед, а также другие продукты пчеловодства, например, пыльца и прополис;
- цитрусовые фрукты: грейпфрут, апельсин, клементин, мандарин, лимон;
- шоколад, какао, торты, конфеты, пирожные, в которых содержится масло какао;
- крупы, содержащие глютен: рожь, овес, пшеница;
- сыры: людям, страдающим аллергией, не подходят полутвердые и твердые сорта сыров, а также плавленые виды сыра, которые вызывают негативную реакцию организма;
- мясо: крепкий мясной бульон, жирная свинина, говядина, которая, кстати, является менее опасной для аллергиков;
- различные морепродукты: мидии, моллюски, омары, лангусты, кальмары;
- продукты в заводской упаковке: полуфабрикаты, концентраты, консервы, соусы, готовые майонез;
- продукты, содержащие синтетические компоненты: с искусственными ароматизаторами, вредными эмульгаторами, красителями, подсластителями;
- икра речных и морских рыб;
- овощи: морковь, томаты, красный салатный перец, свёкла;
- экзотические фрукты: хурма, киви, гранат, банан;
- ягоды: клубника, малина, черная смородина, земляника;
- яйца: наибольшую аллергенность проявляют куриные, а вот перепелиные, гусиные и намного реже провоцируют аллергию у человека;
- бахчевые культуры: дыни;
- горчица;
- грибы всех видов.
При этом стоит обратить внимание на то, что специалисты выделяют две основные группы продуктов с высокой аллергенностью. Классификация основывается на возможности замены другими наименованиями и на пищевой ценности
Первая группа
Сюда относятся те продукты, от которых можно легко отказаться, не нанеся ущерба здоровью. Например, отсутствие в рационе детей орехов, дыни, грибов, морепродуктов, шоколада не вызовет опасных осложнений, а также задержек в развитии. Полезные вещества, которые содержатся в высокоаллергенных продуктах, можно довольно легко получить во время употребления безопасных наименований.
Вторая группа
К этой группе относятся продукты с высокой питательной ценностью, богатым набором полезных микроэлементов и витаминов. К ним можно отнести, например, молоко и яйца. Если у ребёнка есть непереносимость белка коровьего молока, то необходимо полностью отказаться от всех продуктов, в которых оно содержится. При умеренной и легкой реакции специалисты допускают принятие в пищу минимального количества молока, однако перед употреблением молоко надо прокипятить на протяжении 15 минут.
Также нужно подобрать способ употребления яиц, чтобы понять, в каком виде организм может усваивать их без вреда для организма.
- Куриные яйца рекомендуется заменить перепелиными, которые имеют меньший риск аллергических реакций.
- Перед употреблением яиц их обязательно варить на протяжении получаса.
- Разрешается употреблять только желток яйца, так как белок, который содержит в себе альбумин, после попадания в организм способен вызвать усиленную выработку иммуноглобулина, что может привести к отрицательному ответу, острым кожным реакциям.
Неинфекционные аллергены
Среди них выделяет несколько подгрупп: растительные, животные, бытовые, пищевые, химические, в том числе лекарственные.
Список аллергенов растительного происхождения
Одним из основных растительных аллергенов есть пыльца растений: тимофеевки, мятлика, ежи сборной, овсяницы, амброзии.
Очень активна свежая пыльца, попадая на слизистые оболочки, пыльца набухает, оболочка пыльцевого зерна лопает, его белки всасываются в кровь, сенсибилизируют организм. Пыльца деревьев не так активна, чем пыльца сорных растений, злаковых.
Список аллергенов животного происхождения
Выраженными аллергосвойствами обладают клетки разных животных. Иногда причиной аллергий бывает контакт с вещества из списка аллергенов животных (ковры, подушки, меховые изделия, шкуры животных, шерстяные ткани), либо с животными (собаки, кошки, лошади, морские свинки, кролики, комнатные птицы).
Выраженные аллергенные свойства присущи насекомым. Этот вид аллергенов усиленно изучается в последние годы. Известны аллергии в виде анафилактического шока от укуса насекомых. Довольно часто встречаются астма и аллергические бронхиты на заводах по выведению шелкопряда, в шелкопрядильных цехах, особенно в период обработки коконов.
Сильно выраженными аллергическими свойствами обладают клещи, особенно Dermatofagoides pteronissimus. Предложены разные способы выявления и культивирования клещей, а также способы приготовления из них аллергена.
Опасны реакции, вызываемые различными ракообразными (раки, креветки, крабы, омары), а также дафниями, используемыми как корм для аквариумных рыбок. Аллергенными свойствами обладают гельминты и другие паразиты.
Пылевые аллергены
Они широко распространены и очень разнообразны. Аллергенные свойства пыли зависят от наличия в ней остатков веществ животного, растительного, микробного происхождения. Различают пыль бытовую, библиотечную и производственную. В домашней пыли довольно часто встречаются клещи.
Пищевые аллергены
Имеется много пищевых продуктов, способных вызывать развитие аллергических реакций. Так, в молоке содержатся белки, обладающие аллергенными свойствами — а-лактопротеин, фракции казеина, особенно бета-лактоглобулин.
Одним из сильных пищевых аллергенов является белок куриных яиц.
Возможна аллергия к злакам и изделиям из злаковых, в том числе к хлебу, чаще белому, к различным фруктам, ягодам, орехам, рыбе, некоторым видам мяса.
Список аллергенов лекарств и химических веществ
Это обширная группа веществ, вызывающих различные аллергические реакции. Большинство из них не есть полноценными антигенами, но гаптенами. Будучи введенными в организм, низкомолекулярные химические вещества образуют белковые комплексы с собственными белками сыворотки крови и тканей. Это свидетельствует о способности каждого лекарства и химического препарата вызвать аллергические реакции. Клинические наблюдения подтверждают это положение.
Сейчас еще до конца не выяснено, с белками каких тканей соединяются химические вещества. Известно только, что пенициллин соединяется с альбуминами сыворотки крови.
В настоящее время установлено, что лекарства вызывают аллергию различной степени выраженности. Это обусловлено молекулярным строением, способностью связываться с белками организма.
Иногда гаптенами выступают не сами антибиотики или лекарства, а продукты их метаболизма. Из пенициллина при превращении его в организме выделяется пенициллоидная кислота, способная соединяться с альбумином крови человека. Сульфаниламиды также не имеют аллергенных свойств, но приобретают их после ряда превращений в организме.
Возникли вопросы или что-то непонятно? Спросите у редактора статьи — .
Как видно из изложенного, списки аллергенов, вызывающие формирование аллергии, очень многообразны. Их воздействие на организм способствует развитию сенсибилизации, характер которой зависит от вида аллергена, дозы и способа его введения, наследственной предрасположенности.
Гипоаллергенные продукты
Пища чужеродна для организма в плане строения своей ДНК, но это не вызывает реакций в норме. Даже при достаточном количестве энзимов некоторые молекулы белка не проходят полную ферментации до аминокислот, и могут всасывается в кровь в неизмененном виде, провоцируя аллергию. Диета при аллергии составляется из таких продуктов. Это овощи, крупы и фрукты, которые растут в регионе проживания человека, не имеют ярко-красный цвет, и не содержат много белков и иммунных агентов животных, от которых они были получены.
При пищевой аллергии нужно помнить, что нельзя есть такие продукты :
Кофе, какао, шоколад. Реакция на эти продукты сопровождается перекрестной аллергией к бобовым. Их обычно провоцируют кофеин и теобромин в составе этих продуктов.
Полуфабрикаты, копчености. Содержат консерванты, пищевые добавки, которые вызывают как истинные так и псевдоаллергические реакции. При копчении образуется много канцерогенных веществ.
Грибы. Богаты белком и тяжело поддаются ферментации, содержат хитин и глюканы в клеточной стенке.
Бобовые (горох, фасоль, арахис, чечевица) – известны как богатый источник растительных белков, которые и служат аллергенами.
Молоко. Помимо белка казеина, молоко содержит антитела для создания пассивного иммунитета детенышей животных, от которых оно получено (коров, коз и т.д.).
Яйца. Они содержат белок альбумин и другие нутриенты, необходимые для развития эмбриона птиц и способные вызвать реакцию.
Рыба и морепродукты. Установлено наличие в них белкового М-антигена, устойчивого к температурной обработке.
Перекрестная аллергия (овощи и фрукты). Если пациент страдает аллергией на пыльцу, то реакции возникают на фрукты и овощи, у которых сходная по строению пыльца или которые относятся к одному роду (тополь, верба, яблоки). При реакции на пыльцу легче точно определить, какие продукты исключить.
Мясо. В нем содержится много белка, но обычно за счет денатурации при его приготовлении способность к сенсибилизации сильно снижается.
Злаки, особенно – пшеница. Они содержат глютен, альбумин и глиадин.
Схожими с аллергией проявлениями обладают псевдоаллергические реакции и некоторые гипервитаминозы. Основное отличие – появление симптомов при первом попадании чужеродных пептидов в организм, и зависимость выраженности ухудшения состояния пациента от количества съеденного продукта. Такие реакции появляются на фрукты и овощи ярко-красного, иногда – оранжевого цвета (томат, гранат, цитрусовые, клубника).
Что можно есть – список продуктов
Гипоаллергенная диета требует исключения аллергенов первого порядка (экзотические фрукты и овощи, клубника, какао, грибы, арахис, орехи, кофе, мед, морепродукты, яйца, рыба и молоко с его производными – сухим молоком и сырами), и умеренного потребления аллергенов второго порядка (злаковые – пшеницу, рожь, кукурузу, гречку; бобовые; картофель; смородину; клюкву; абрикосы; бруснику; жирные сорта мяса с наваристыми бульонами из них; травяные настойки).
Разрешаются такие виды пищи:
пища, подтвержденная частичной ферментации при приготовлении;
продукты, характерные для места проживания;
овощи белого и зеленого цвета;
Список продуктов
Гипоаллергенные продукты , которые разрешается кушать:
Крупы: манная, рисовая, а также овсянка и перловка.
Кисломолочные нежирные продукты без добавок, лучше – домашнего приготовления: творог (9%), кефир (1%), ряженка.
Мясо: постная говядина, индюшатина, свинина.
Субпродукты (говядина, свинина): печень, язык, почки.
Треска и морской окунь.
Хлебцы из гречки, риса или кукурузы.
Масло: сливочное, подсолнечное, оливковое.
Брюссельская, белокочанная, цветная капуста.
Брюква, патиссоны, кабачки, репа.
Брокколи, салат зеленый, шпинат, зелень.
Зеленые яблоки, груши, белая смородина и черешня, крыжовник.
Компот из яблок и груш (также сушеных), отвар шиповника, слабо заваренный чай.
Негазированная минеральная вода.
Можно ли вылечить аллергию и какие существуют способы терапии?
Точно известно, что вылечить аллергию нельзя. Но можно сделать так, чтобы симптомы не давали о себе знать. Поэтому методами терапии непереносимости считают:
- назначение антигистаминных препаратов для купирования активности активных веществ;
- устранение контакта с аллергеном;
- специфическая терапия, направленная на снижение чувствительности к опасному веществу.
Аллергенами можно признавать все, что окружает человека. Категорий веществ много, в зависимости от способа проникновения. Респираторные и кожные симптомы встречаются чаще других. Чтобы распознать, какой аллерген представляет угрозу, существуют специальные панели. Чтобы спокойно существовать, человек должен избегать пыльцы или других категорий наиболее распространенных антигенов до установления точной причины.
Вопрос-ответ
Какие самые частые аллергены?
Белки коровьего молока. Это самый распространенный аллерген в питании младенцев. Куриные яйца, белок. Глютен. Соя. Мед. Арахис. Фрукты и овощи. Рыбы и морепродукты.
Какие аллергены самые популярные?
Молоко Чувствительность организма к коровьему молоку проявляется с первых месяцев жизни. Яйца Обычно иммунный ответ вызывают белки овомукоид и овальбумин, содержащиеся в яйцах. Орехи Зерновые Морепродукты Шоколад Овощи, фрукты МедЕщё
Что чаще всего вызывает аллергию?
Продукты с высокой аллергенной активностью, например: молоко, яйцо, пшеница, рыба, орехи, мед, грибы, курица, говядина, красные ягоды, шоколад, кофе, какао, горчица, томаты, морковь, свекла, сельдерей.
Где много аллергенов?
Пищевые аллергены Наиболее частые пищевые аллергены включают молоко, яйца, рыбу, моллюсков, древесные орехи, арахис, пшеницу и сою. Даже незначительные их количества могут вызвать аллергическую реакцию.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите свои аллергены. Пройдите тесты на аллергию, чтобы точно определить, какие вещества вызывают у вас негативные реакции. Это поможет вам избегать контакта с ними и снизить риск аллергических реакций.
СОВЕТ №2
Следите за сезонами. Многие аллергены, такие как пыльца растений, имеют сезонный характер. Будьте внимательны к прогнозам и старайтесь минимизировать время, проведенное на улице в периоды высокой концентрации аллергенов.
СОВЕТ №3
Поддерживайте чистоту в доме. Регулярная уборка, использование воздухоочистителей и поддержание низкой влажности помогут снизить уровень аллергенов, таких как пыль и плесень, в вашем доме.
СОВЕТ №4
Обратитесь к врачу. Если у вас есть подозрения на аллергию, не откладывайте визит к специалисту. Он сможет назначить подходящее лечение и дать рекомендации по управлению симптомами.